都筑阪急でのイベント「パンフェス」

パンフェスが始まりました!


今日から1週間のパンフェスが始まりました!


常連のお客さまもたくさん来てくださり嬉しかったです!

常連のお客さまで、パンフェスに出ていないいつものパンをこっそりと予約をとる方もいらっしゃいました。


Komu's Bakeryはそんなお客さま大歓迎です!


お客さまが求めてくださるパンをできる限りお出ししたいと思っています。


あと6日間、パンフェス会場でお待ちしております!


店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

アルバイト募集!

今回、アルバイトの募集をいたします。

 

少しずつお客さまが増えてきました。

より良いサービスをご提供するために、一緒に働いてくださる方を募集いたします。

 

お店の特徴:

注文を受けてから作る作りたてサンドイッチと、スペシャルティコーヒーの豆を使用したドリップコーヒー、エスプレッソ系ドリンクなどを提供しています。 パンは、全て店内で粉から仕込み、焼き上げています。

このパンを使ったサンドイッチ作り、ドリンク作り、販売を行ってもらいます。

夫婦で経営する小さなパン屋です。地域に愛される温かい雰囲気のお店を心がけています。

 

パン、コーヒーが好きな方

パン屋、カフェに興味がある方

調理が好きな方

接客が好きな方

笑顔とやる気があれば、未経験者でもOKです!

 

当店はお客さまとのコミュニケーションをとても大切にしています。お客さまとのちょっとした会話、商品の説明などを楽しみながら働いてください。

 

メール、またはお電話をお待ちしております。

E-mail info@komus-bakery.com

TEL 045-507-6640



店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

試作中 レーズンサンド

クッキーを焼いてみました!

人気のミルクフランスのクリームとレーズンを挟んだレーズンサンド。


クッキーはサブレ生地という生地で作り、ほろほろ食感のクッキーです。


ミルクフランスは常温に置いているので、ミルククリームが柔らかいのですが、こちらは冷蔵庫に冷やしているので、クリームが固まり、より濃厚に感じます。


前から作りたいと思っていたものがやっと試作できました!


1回目の試作ですが、もっとレーズンを増やしたいなと思いました。


そして思ったのが、ネーミング。

難しいですね。


ホットサンドの店なので、「レーズンサンド」はレーズンが入ったサンドイッチと勘違いしてしまう?

「鶏肉サンド」「ツナサンド」「レーズンサンド」…。


これから完成に向けて、もう少し試作を続けていきます!

第3回親子パン教室開催!

先週日曜日に親子パン教室を開催しました。

男の子ばかりで、とても元気に取り組んでいました。

最初はベタベタ生地で手に付くのを楽しんでいましたが、こねていくとあら不思議。ベタベタ生地ではなくなり、手にも生地が付いていなく、パン作り完成!(パン生地作り完成)と喜んでいました。


クイズ大会もみんな手を上げて、答えてくれました。


最後は焼き立てのパンを食べて終了!


初めての手作りパンはおいしかったかな?


次回は3月に開催予定です!



店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

ライ麦パンのライ麦とは

最近100%ライ麦パンのご予約が一気に増えてきました。

なかなか他のお店でもお目にかかれない100%ライ麦パン。


さて、ライ麦と普通のパンの小麦は何が違うのでしょうか?



ライ麦とは?


小麦と同じ「イネ科」に属する一年草です。


ライ麦は、もともと小麦粉の代わりに育てらてた穀物です。小麦が育ちにくい寒冷で痩せた土地でも育つことから、北欧を中心とした国々で栽培されてきました。

当初は貧困層が食べるものもして認識を持たれていましたが、今ではライ麦の栽培量が少なくなってきており、小麦よりも高値で取引されることが多くなってきました。


このライ麦粉で作ったパンを「ライ麦パン」と呼んでいます。



ライ麦パンの名称


ドイツではライ麦の比率によって呼び名が変わります。


ライ麦

90%以上…ロッゲンブロート

50%〜90%未満…ロッゲンミッシュブロート

50%…ミッシュブロート

10%〜50%未満…ヴァイツェンミッシュブロート

10%未満…ヴァイツェンブロート



ミッシュブロートのミッシュ(mish)は混ぜる、ブロート(brot)はパンという意味で、ライ麦粉と小麦粉がミックスされたパンのことを言います。

単に「ミッシュブロート」だとライ麦粉:小麦粉が50%:50%のパンを言います。

(コムズベーカリーのハウスブロートというパンがこちらに当たります。)



コムズベーカリーの完全予約制の100%ライ麦パンはロッゲンブロートに当たります。

なんとなくグレーの色が強くなった気がしますね。



ライ麦粉と小麦粉の栄養の違いとは?

ライ麦粉の方が栄養価が高い?


ライ麦は小麦よりも食物繊維やビタミンB群が多く含まれています。特にビタミンB1とB2はたんぱく質の代謝をサポートする効果や、皮膚や粘膜を強く保つ効果などを持っています。


食物繊維で便秘を解消しつつ、腸内環境の向上を図り、さらにビタミンB群で疲労回復や美肌効果が得られるのです。



またGI値が低い食品なのです。


GIとは

「Glycemic Index」グリセミックインデックスの略で、食後どれだけ血糖値が上昇するかを示す数値です。


基準値はブドウ糖液100mlを摂取した時の血糖値上昇値を100としています。

オーストリアのシドニー大学では、

GI値が70以上の食品を高GI食品、

56〜69の食品を中GI食品、

55以下の食品を低GI食品と定義しています。


食パンやフランスパンは90以上ありますが

ライ麦パンは55前後でかなり低い数値なのです。

 

「グルテン」とは?

ライ麦粉はグルテンが形成できない?


小麦粉には「グルテニン(弾力がある)」と「グリアジン(ネバネバしている)」という2つのたんぱく質が含まれていて、これらに水を加えてこねると「グルテン」という網目構造が形成されます。

小麦粉のパン作りには、イースト(パン酵母)を使うのですが、イーストから発生された炭酸ガスがグルテンの網目構造に包まれ、パンが膨らんでいくのです。←詳しいお話はまた今度…。


しかし、ライ麦粉には相方の「グルテニン(弾力がある)」が無いのです。「グリアジン(ネバネバしている)」だけなので、水を加えても「グルテン」という網目構造が形成されず、ベタベタな生地になってしまい、イーストから発生された炭酸ガスを包む物がないのです。


なので、ライ麦パンにはイーストではなく、サワー種というパンを発酵させてくれる種を使います。

サワー種を入れることによって、適度な弾力を持った口当たりの良いパンに仕上がるのです。

また、サワー種には乳酸菌や酢酸菌が含まれていて、これらの菌がパンに柔らかな酸味と芳香を与えます。また、カビなどの繁殖を抑えて保存性を高める役割も果たします。



ライ麦は栄養価が高く、GI値が低く、ダイエットにも最適な食材です!

Komu's Bakeryのライ麦パンは

50%ライ麦のパンと100%ライ麦のパンがあります。


100%でも日本人に食べやすくアレンジしています。


ぜひ、お試しください!



店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com



新商品 「ショコラハート」!

2月、3月限定のチョコクリーム入りのパン、

「ショコラハート」です。

中には濃厚なチョコクリームと甘酸っぱいクランベリーが入っていて、表面にもチョコチップとクランベリーを散りばめました。

また、表面の白いアイシングがシャリシャリしています。

 

期間限定ですので、ぜひお試しください。


店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

次回親子パン教室のお知らせ

親子パン教室を開催いたします!

 

開催日:2月16日(日)

時間:14時〜17時

料金:1人2000円(税込み)→2人でのご参加なら計4000円

   3人目割引1000円(税込み)→3人でのご参加なら計5000円

対象年齢:年少、年中、年長の幼児(小学生低学年も可)と保護者

(お母さんとお子様2人、またはお母さんとお父さんとお子様1人のグループでのご参加も可能です)

持ち物:エプロン

作ったパンをお持ち帰りできます。

発酵中の待ち時間にドリンクをお出しします。

 

ただパンを作るだけでなく、食に興味を持ってもらえるように、パンに関わるお話をいたします。

 

ご予約は店頭、またはお電話で。045-507-6640

 

店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

オレ、ゆきだるま!

「オレ、ゆきだるま!」という名前のパンです。

頭にカスタードクリーム、お腹にチョコクリームが入った2種類の味が楽しめるパンです。

カスタードクリームは当店で卵から作ったクリームで、チョコクリームはチョコレートの味をいろいろ厳選して選んだクリームです。

 

冬限定のパンなので、ぜひ、ゆきだるま達に会いに来てください!


店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

完全予約制のライ麦100%パン

ライ麦100%パン

お客さまのご要望で作りました!


完全予約制のパンです。

自家製のサワー種で作ったライ麦が100%のパンで、小麦粉は全く入っていません。

小麦粉が入っていないので、グルテンが形成されないので、グルテンフリーのパンとも言えます。

味は、毎日お店で出している50%ライ麦のパン、「ハウスブロート」を濃くした感じで、同じように酸味を抑え、少し香辛料を効かせました。

ライ麦は鉄分、ミネラルが豊富で、栄養価が高い食材であり、カロリーも低く、血糖値も上がりにくく、ダイエットにも最適です!

 

予約はお電話(045-507-6640)か店頭で承ります。

お渡しする3日前までにご予約ください。

1本900円+税

ハーフ450円+税


店名  Komu's Bakery
住所  神奈川県 横浜市都筑区中川中央1-33-6
    NS BUILDING 1階
最寄り駅  センター北(徒歩3分)
営業時間  10:00 〜 18:00
定休日   毎週月曜日、第2第4火曜日
HP    https://komus-bakery.com

年末年始のお知らせ