パン生地

コムズベーカリーでは、粉からパン生地を作っています。

冷凍生地は一切使っていません。


なので、店主はいつも粉まみれです(笑)


何分こねる、このぐらいの強さでこねる、

というレシピは一応ありますが、

気温や湿度、こねる量によって変わってくるので、結局は店主の手の感覚で生地が仕上がります!

これがパン職人なんですね!

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